注：靈敏度限值：產(chǎn)品正常通過金檢機(jī)時(shí)能測(cè)出最大金屬的的直徑數(shù)值（最高靈敏度）

我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況：某工廠將金探的靈敏度限值設(shè)定為鐵1.5mm，非鐵和不銹鋼為2.5mm。當(dāng)審核員問到為何這樣設(shè)置，判定的依據(jù)是什么的時(shí)候？為什么不是更小的1.0mm和1.5mm，這樣更精確，豈不是更好？

通常這時(shí)候我們要花很長(zhǎng)時(shí)間去向客戶解釋，而且客戶還不一定理解，下面我們就這個(gè)問題來詳細(xì)解釋說一說金檢機(jī)的精度限值設(shè)定。

金探在食品工廠中，很多情況下是作為一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)來控制，大家都知道，CCP點(diǎn)設(shè)置相應(yīng)的靈敏度限值是需要有明確的判定依據(jù)，而不僅僅是靠感覺拍腦袋來設(shè)定，本文就帶大家了解科學(xué)制定金探靈敏度限值的四個(gè)判定依據(jù)。

首先，我們來討論下什么是異物。金探的主要目的是檢測(cè)金屬異物，那異物的標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？美國(guó)FDA官網(wǎng)上對(duì)異物在指導(dǎo)文件《Compliance Policy Guide Sec. 555.425 Foods, Adulteration Involving Hard or Sharp Foreign Objects》中進(jìn)行了定義，其中的一段描述如下：

食物中堅(jiān)硬或鋒利的異物可能導(dǎo)致外傷性損傷，包括的對(duì)口腔、舌頭、喉嚨、胃和腸道的割破和穿孔以及對(duì)牙齒和牙齦的損傷。在1972年至1997年期間，F(xiàn)DA健康危害評(píng)估委員會(huì)評(píng)價(jià)了大約190個(gè)食品中堅(jiān)硬或鋒利異物的案例，這些匯報(bào)至FDA的案例包括造成和沒有造成傷害。委員會(huì)發(fā)現(xiàn)異物最大尺寸為7mm將極少導(dǎo)致創(chuàng)傷或嚴(yán)重傷害，除非是在特殊風(fēng)險(xiǎn)群體，如幼兒，病人和老人?？茖W(xué)的臨床的著作支持此結(jié)論。

當(dāng)企業(yè)將金探定義為關(guān)鍵控制點(diǎn)，在制定靈敏度限值時(shí)，如何制定合理的靈敏度限值？靈敏度限值需要有科學(xué)和明確的判定依據(jù)。接下來和大家分享金探靈敏度限值的判定的四個(gè)主要依據(jù)：

1.堅(jiān)硬或鋒利的異物定義。上述美國(guó)FDA指導(dǎo)文件對(duì)于堅(jiān)硬或鋒利的異物定義為7mm。

2.金探設(shè)備廠家的技術(shù)文檔資料。這非常重要的，設(shè)備出廠質(zhì)檢報(bào)告中規(guī)定了靈敏度。正規(guī)廠家有完善的設(shè)備說明書，其中包括了設(shè)備參數(shù)設(shè)計(jì)，操作指南、維護(hù)保養(yǎng)、校準(zhǔn)等各類信息。而這一點(diǎn)多數(shù)國(guó)內(nèi)金探廠家做得很不完善。

3.法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 25345-2010 食品金屬探測(cè)器》中列出了不同的金屬材質(zhì)（有磁性和無磁性）及金探開口的大小條件下的靈敏度。如下二表是GB/25345-2010中規(guī)定矩形開口金探的靈敏度。